Confiture de prunes : moins de sucre et agar agar

Publié le par Les Délices de Joy

 On ne peut pas vivre à la campagne sans faire quelques réserves de confitures pour les mois d'hiver. Mais cette année, les fruits se font désirés et/ou sont chers. J'attendais la bonne affaire et je l'ai trouvé au supermarché du coin avec le kilo de prunes jaunes. J'ai utilisé l'agar-agar comme solidifiant et j'ai ainsi pu mettre moins de sucre. La règle que j'applique est pour les confitures : 40%  du poids des fruits en sucre + 2 g d'agar-agar et ça marche !

 

Ingrédients :

 

Pour 3 pots de confitures

 

1 kg de prunes dénoyautées

400 g de sucre cristalisé

2 g d'agar-agar

 

Mettre le sucre et les prunes dans le confiturier

Laisser colorer  à feu doux (environ 15 minutes)

 

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A ce stade, je trouvais les morceaux trop gros alors j'en ai mixé une partie puis je les ai remis sur le feu (5 minutes)

 

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Une fois la consistance satisfaisante, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition entre 1 à 2 minutes

Verser dans des pots à confitures

Bien fermer et les retourner encore chaud pour la conservation

 

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Et voilà !

 

Ces pots se conservent très bien, je mange encore de la confiture d'abricot réalisé de la même manière et qui date de l'été dernier. Le goût n'est pas altéré

 

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Si vous avez des astuces, des conseils pour bien réaliser confitures, gelées et conserves, n'hésitez pas à m'en faire part dans vos commentaires car je suis encore novice en la matière

Vous pouvez aussi aller voir le blog de Véb qui est une experte dans ce domaine

Publié dans Gelées et confitures

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Véb 02/09/2010 08:59



Je te remercie de me citer en références.  Pour tes confitures "pour une débutante" sont très bien. En fait les conserves-confiture c'est comme le reste + on en fait et + on engrange de ses
échecs. Je prends plaisir à me ballader chez toi et admirer la belle Joy. Je lui fais une biz sur ses belles joues et bonne journée à vous c'est la rentrée d'ailleurs pour elle ?



Les Délices de Joy 02/09/2010 17:26



Je te remercie pour ces gentils compliments


En effet, c'était la première rentrée de Joy aujourd'hui et sa maman aussi a repris le chemin du boulot


Bonne journée



Alaro 01/09/2010 20:53



je n'ai jamais osé faire de confitures seule... j'en faisais avec ma grand mère quand j'atais enfant... tout ce que je peux te dire c que ta recette me plait bien et que je plogerais bien ma
cuiller dans un de tes pots ;-))



Les Délices de Joy 02/09/2010 17:27



Lance-toi ! Sur cette recette, il y a peu de risques d'échec



Pauline 01/09/2010 11:44



Super!!!!!