Pain de mie au seigle

Publié le par Les Délices de Joy

C'est décidé, je n'achète plus de pain de mie en supermarché ! C'est tellement facile à faire avec la machine à pain (MAP)

 

J'ai déjà testé plusieurs recettes réalisées entièrement à la MAP mais c'est comme lorsqu'on fait du pain ou des viennoiseries, la tenue est quand même meilleure lorsqu'on réalise le façonnage à la main et la cuisson au four. 

 

Seulement, cette fois-ci, je voulais retrouver le petit goût du pain surprise ou des sandwiches anglais alors j'ai ajouté de la farine de seigle

 

Et puis à mon anniversaire, ma petite famille m'a offert le moule à pain de mie ainsi que le récipient pour le conserver. Il n'y avait plus qu'à se lancer  

 

Ingrédients :

 

200 ml d'eau

100 ml de lait

1 cuillière à café de sel

2 cuillières à soupe de sucre

200 g de farine de seigle

300 g de farine T55

20 g de beurre

2 cuillières à café de levure sèche de boulanger

 

Mettre tous les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides puis en suivant l'ordre de la liste.

Choisir le programme pétrissage et c'est parti pour 1h40.

 

Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la MAP et le placer dans le moule à pain de mie.

Laisser reposer 1h.

Une fois le temps de repos terminé, mettre le moule dans le four chaud à 220° puis baisser la température à 180° pendant 40 min.

 

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Ce pain a une belle tenue. Il est possible de le découper pour faire des croque-monsieur

 

IMGP2536.JPG

 

Avec une petite salade et un accompagnement assez fort comme un fromage style maroilles pour accompagner le goût du seigle, c'est divin !

Publié dans Boulangerie

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véb 29/07/2010 13:29


Je suis d'accord avec toi rien ne vaut le pain de mie maison déguisé en croque ça doit valoir le détour. Cordialement


Therbia 22/06/2010 21:49


Miam, j'adore le pain avec du seigle !


Les Délices de Joy 22/06/2010 22:27



Je suis contente de te ici Therbia


J'aime beaucoup ton blog tout comme celui de Soso et d'autres



SoSo 20/06/2010 07:58


très belle recette de pain
bisou soso


Les Délices de Joy 21/06/2010 07:51



Tu as vu Soso, je me lance dans l'improvisation